アガリクスといっても、マッシュルームと同じ仲間のキノコです。特別に考えず、ふつうのキノコだと思って、お料理に使うのが、生活に溶け込んでいいかもしれませんね。アガリクスの販売サイトでも、てんぷらや和え物、炒め物、焼肉のつけあわせなど、いろんな食べ方が紹介されています。
掲載されているお料理を、いくつか紹介します。まず、てんぷらです。材料は、アガリクス３本、大葉６枚、てんぷら粉。作り方は、まずアガリクスをたてに二つに切ります。それぞれ大場でくるっと巻きます。溶いたてんぷら粉をのり代わりにしてくっつけると、くずれにくくなります。てんぷら粉をつけ、１７０度の油でからっと揚げます。マイタケやしめじなどもですが、キノコのてんぷらはとても美味しいですよね。私も、主人も大好きなので、ぜひ作ってみたいです。
次は、シンプルなアガリクスのスライスです。食べやすい大きさにスライスしたアガリクスを、沸騰したお湯にさっと通します。小ネギといっしょにお皿に盛り付けて、わさびじょうゆでいただきます。かんたんなので、プラス一品にいいですね。
他には、すき焼きの具にしたり、カレーに入れたり、いろんな使い方ができるそうです。私がお料理をするときは、シメジをよく使うのですが、同じように、バターでいためてマヨネーズでいただいたり、マリネの具のひとつとして加えたり、ペペロンチーノや、ピザにも合いそうですね。親子どんぶりとか、クリームシチューとか、グラタンに入れても美味しそうです。日常的に摂取できるように、いろいろためしてみたいと思います。